Вас не обманюють 
Але про Specialty Coffee вам дещо недоговорюють

У певний момент із кавою відбувається приблизно те саме, що з вином, сиром, шоколадом або гастрономією загалом.
Спочатку людина шукає просто хороший продукт.
Потім починає розрізняти нюанси.
Ще пізніше виникає цікавість:
«А що існує за межами звичного?»
І саме тут оцінка на упаковці перестає бути єдиним аргументом.
Людині стає цікаво:
Що буде, якщо саме зерно формується інакше?
Що буде, якщо перед нами взагалі інший вид кави?
Що буде, якщо змінити спосіб ферментації?
Що буде, якщо природний процес отримання зерна не схожий на звичайне виробництво кави?
Так ми переходимо від просто хорошої кави до кавового досвіду.
І ось тут починається територія Peaberry, Liberica, Kopi Wine та Wild Kopi Luwak.

Зазвичай усередині кавової ягоди розвиваються два зерна, притиснуті одне до одного плоскими сторонами.
У Peaberry все відбувається інакше.
У ягоді формується одне округле зерно.
Саме тому Peaberry зовні легко відрізнити від звичайної арабіки.
Цікавість Peaberry не починається з напису на упаковці.
Вона починається ще всередині кавової ягоди.
Це хороший приклад того, що ми називаємо унікальністю продукту, а не просто високою оцінкою готової чашки.

Більшість людей усе своє життя обирають між двома знайомими словами:
Arabica або Robusta.
Але кавовий світ ними не закінчується.
Coffea Liberica — окремий вид кави.
І вже сама ця обставина робить знайомство з нею цікавим для людини, яка хоче зрозуміти, наскільки різною взагалі може бути кава.
Інший тип зерна.
Інша ботаніка.
Інший характер.
Інший сенсорний досвід.
Ви можете врешті-решт полюбити Liberica.
А можете вирішити, що класична Arabica вам ближча.
Але після неї фраза «я знаю, який смак має кава» вже звучить трохи інакше.

Kopi Wine показує інший шлях до унікальності.
Тут справа не в іншому ботанічному виді зерна, а в особливій ферментаційній обробці, яка формує незвичайний ароматичний і смаковий профіль із характерними винними асоціаціями.
І ні — це не кава з вином.
Алкоголю в ній немає.
Назва описує насамперед асоціації, які виникають у смаку та ароматі.
Саме такі продукти добре показують, наскільки сильно на характер чашки здатен вплинути не лише сорт зерна, а й те, що відбувається з кавовою ягодою після збору.

А тепер ми підходимо до кави, назва якої давно вийшла далеко за межі професійного кавового світу.
Kopi Luwak
Про неї чули навіть багато людей, які ніколи не цікавилися оцінками SCA, методами обробки чи кавовою ботанікою.
І причина її відомості зовсім не в красивому слові Specialty на упаковці.
Особливість Kopi Luwak починається набагато раніше — ще до обсмажування зерна.
Стиглі кавові ягоди поїдає азійська пальмова цивета, яку в Індонезії називають Люваком. Під час проходження через травну систему тварини кавова ягода зазнає природних ферментаційних процесів, після чого зерна збирають, ретельно очищують, обробляють, сушать та готують до обсмажування.
Саме цей незвичайний природний шлях зерна зробив Kopi Luwak одним із найвідоміших різновидів рідкісної кави у світі.
Спробувати Wild Kopi Luwak 200 г

Можна нескінченно читати про дескриптори, ферментацію, регіони, бали та методи обробки.
Але є одна проблема.
Смак неможливо прочитати.
Його можна тільки спробувати.
Тому ми б не радили починати з питання:
«Яка кава найкраща?»
Набагато цікавіше запитати:
«Яка з них може стати найкращою саме для мене?»
Якщо вам потрібна збалансована кава на кожен день — почніть з Indonesian Arabica або Blend.
Якщо любите сильніший характер — спробуйте Robusta.
Якщо хочеться кави без звичного кофеїнового навантаження — є Decaf Arabica.
Якщо хочеться відчути незвичайність самого зерна — відкрийте Peaberry.
Якщо хочеться вийти за межі Arabica та Robusta — спробуйте Liberica.
Якщо цікаво, що може зробити з ароматичним профілем незвичайна ферментація — познайомтеся з Kopi Wine.
А якщо ви хочете спробувати каву, про яку хоча б раз чув майже кожен поціновувач рідкісних сортів, — настав час для Wild Kopi Luwak.
Не тому, що ми сказали, що вона повинна вам сподобатися.
А тому, що власна чашка завжди цікавіша за чужу думку.